用料

龙舌鱼若干、料酒一勺、盐一勺、糖半勺、姜两片切丝、蒜两瓣、淀粉若干、油适量

步骤 1
将龙舌鱼剖肚洗净，加入盐、糖、姜丝、蒜瓣、料酒腌制半个小时以上，以便更入味

步骤 2
将鱼裹上厚厚的一层淀粉

步骤 3
油锅放油烧热，将龙舌鱼多余的淀粉抖落，放入油锅炸至金黄，可用筷子撮一下，肉会轻松掰开即熟，起锅